COMPOSICIÓN
78% MALBEC
22% CABERNET FRANC
VIÑEDOS
Uvas provenientes de dos viñedos singulares y cualitativos del Valle de Uco, tanto por su altitud (1350) metros sobre el nivel del mar) como por sus suelos. El Malbec es originario de Chacayes, lugar que brilla por su frescura, crocancia y profundidad. En tanto que el Cab. Franc proviene del viñedo Kondor en Gualtallary aportando a este assamblage herbalidad, energía y textura. Este blend justamente lo nombramos como Después porque representa el presente (y futuro) de los grandes vinos argentinos, viñedos de montaña que as oxuco – eso desarrollan una identidad y una transparencia destacables
ENOLOGÍA
Luego de la cosecha manual, los racimos son llevados a la bodega donde se cane despalilla y se encuba en pequeños fermentadores de 500 y 1000 kilos. La fermentación es espontánea (levaduras indígenas) y la maceración total es de 25 días. Luego se prensa y se pasa a barricas para continuar su crianza.
AGING Y EMBOTELLADO
17 meses de crianza en barricas de roble francés (15% es roble de primer uso). Embotellado a fines de septiembre de 2022 sin filtrar ni clarificar. Solo 2500 botellas.
NOTAS DE CATA
De color rojo rubí con profundos tonos negros. En la nariz, encontramos una gran complejidad aromática que combina aromas de fruta roja y fruta negra fresca con la complejidad de las notas herbales, propias de viñedos de montaña. En boca el vino muestra una entrada amplia y sucrosa, manteniendo el centro de la boca lleno y equilibrado, haciendo gala de la complejidad de su cuidada crianza.
ENÓLOGO
Andrés “Mono” Vignoni
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