Descripción
VARIETAL:
100% Pinot Noir
REGIÓN:
100% Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Suelos aluvionales con alto contenido de carbonato de calcio.
COSECHA:
Se realiza a mano, en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana.
ENCUBADO:
En piletas de concreto con ambiente saturado en CO2. El 30% se encubó con racimo entero; el resto despalillado.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Espontánea con levaduras nativas a 24ºC promedio en pileta de concreto. Fermentación Maloláctica: SI
CRIANZA O REPOSO:
En barricas francesas de 228 litros durante 12 meses. 5% barricas son nuevas, el resto de 3er, 4to y 5to uso.
NOTAS DE CATA:
Vista: Brillante color rojo.
Nariz: de gran complejidad, con notas a tierra negra, grafito, polvora.
Boca: se presenta con textura rugosa, mordiente, fino y elegante.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,5%
Residual Sugar: 1,36g/L.
Total Acidity: 5,4g/L
Valoraciones
No hay valoraciones aún.