Descripción
CORTE
60% Sangiovese, 40% Syrah
VIÑEDOS
Sangiovese, parral, plantado en 1970 – La Arboleda
Syrah, parral plantado en 1965 – La Consulta
CUÁNDO COSECHAMOS
Degustación de las uvas diariamente en el viñedo, junto al seguimiento de la maduración a través de la evolución de los datos analíticos, determinando así el momento perfecto de cosecha para este rosado único de variedades poco comunes en Argentina.
CÓMO COSECHAMOS
Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS
Prensado directo de ambas variedades por separado, para luego realizar la co-fermentación de los mostos a 13°C , 50% en acero inoxidable y 50 % en huevos de concreto.
CRIANZA
En acero inoxidable y hormigón con una constante suspensión de las borras finas por 4 meses.
NOTAS DE CATA
Rosa pálido, con delicadas notas florales de rosas rojas, cerezas y frescura cítrica. Textura y complejidad que conducen a un final largo y refrescante.
Valoraciones
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