Una obsesión que llevó veinte años

“Llevo más de veinte años trabajando en el vino. Cuando empecé como sommelier en Argentina, el Sangiovese era casi una anécdota… una uva italiana que pocos tomaban en serio de este lado del mundo. Y a mí me encantaba justo por eso.”

Con el tiempo, esa fascinación se convirtió en algo más concreto. Sabía que en algún momento iba a hacer algo con esta uva, aunque no tenía muy claro qué. Cuando se lo planteé a Gera, Andre y Manu, los enólogos y propietarios de Michelini i Mufatto, me hablaron de un parral de más de 50 años en Tupungato que elaboraban de vez en cuando pero nunca como varietal. Ahí fue donde todo tuvo sentido.

Michelini i Mufatto no suelen poner su trabajo al servicio de proyectos ajenos. Lo que los convenció fue el parral: un viñedo que el equipo conocía bien y que, en su criterio, tenía todo para ser vinificado solo. Quizás también la terquedad compartida con esta uva que nadie mira pero que, si la dejás, te da vinos que no se parecen a nada.

El resultado fueron dos añadas: 2021 y 2022. Dos años distintos, un mismo viñedo. Las presento juntas porque la diferencia solo aparece cuando los abrís al mismo tiempo. Porque van a cambiar … y no van a cambiar igual.

“Abrirlos al mismo tiempo no es una sugerencia: es la manera en que este proyecto tiene sentido. No son dos vinos para elegir uno. Son dos vinos para descubrir la diferencia.”